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Kartoffeln sind neben Nudeln das wichtigste Grundnahrungsmittel für warme Mahlzeiten in Deutschland. Die auch Erdäpfel genannten Produkte sind je nach Verwendungszweck als festkochend, mehlig kochend, vorwiegend festkochend und als Süßkartoffel erhältlich. Die Süßkartoffel ist jedoch nur entfernt mit der "allgemeinen" Kartoffel verwandt.